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钦定四库全书
锦绣万花谷前集卷三十六
馔食
十字蒸饼晋何曽蒸饼上不作十字不食【本?】
九饤盘唐御厨进馔用九饤盘
甘露羮李林甫壻郑平为省郎鬓斑林甫曰上明日赐甘露羮郑郎食之能乌髪食之一夕髪如防【明皇杂録】炊金馔玉骆賔王谓盛馔为炊金馔玉【拾遗】
厨珍山谷谢人酥笋云玉人怜我长蔬食走送厨珍自不尝
郎官鲙江南人喜作鲙名郎官鲙因张翰思鲙得名【海物异名记】
暖老?鲫山谷诗偶因暖老庖?鲫公遣霜鳞贯栁来虀臼方看金作屑鲙盘已见雪成堆金屑以橙为鲙也银线玉簮汤饼一杯银线乱蒌蒿数筯玉簮横【山谷诗】金虀玉鲙南人鱼鲙以细缕金橙拌之号为金虀玉鲙隋时吴郡献松江鲙炀帝曰所谓金虀玉鲙东南佳味也【隋唐佳话又南部新书】
駞蹄羮劝客駞蹄羮霜橙压香橘【杜诗】
牛心炙晋王恺有牛名八百里王武子与射赌得趋左右探心作炙一啖而去
热洛河唐明皇命射生官射鹿取血煎鹿肠食之谓之热洛河【卢氏杂记】
寒具晋人饮食中有寒具者乃今环饼也桓?尝收书画聚客观之客有寒食具者不濯手执书画汚之自是不设⿰亦名寒具也【鸡跖集】
五侯鲭汉娄君卿游五侯之门每旦五侯馈饷之君卿乃合五侯所饷为鲭鲭与同音征盖煎和之名【太平广记】鳖着两裠鵞増四脚僧谦光甞云老僧无他愿鹅増四脚鳖着两裙足矣【五代史补】
滫瀡内则滫瀡以滑之注秦人溲曰?齐人滑曰瀡?音思酒切瀡音髓溲所九切又内则枣栗饴蜜以甘之?瀡以滑之脂膏以傅之注谓调和饮食也
醍醐陶隠居云佛书称乳成酪酪成酥酥成醍醐醍醐乃酥酪之精液也
南烹北馔退之诗我来御魑魅自宜味南烹坡诗久客厌北馔枵然思南烹
駞峯炙酉阳杂爼云将军曲良翰作駞峯炙甚美腹腴鱼腹下肥肉也礼记少仪云冬右腴夏右鳍注冬气在上腴腹下也夏气在下鳍脊也
通印鱼披绵雀风卷飞花自入帷一尊遥想破愁眉泥深厌听鸡头滑酒浅欣尝牛尾狸通印子鱼犹叶骨披绵黄雀漫多脂殷懃送去烦纎手为我磨刀削玉肌【坡送牛尾狸与徐君】
糁缶将军梁韦琳滑稽作防表以刺时人词曰臣防言伏覩除书以臣为糁缶将军油蒸校尉臛州刺史臣闻髙沙老妪非有意于绮罗白鲔女儿岂留心扵珠翠常恐鮥朘之讥惧贻鳖岩之诮注髙沙白鲔并江陵武南地名其中多鱼防与鱓同
盘游饭谷薰羮江南人好作盘游饭鲊脯脍炙无有不埋在饭下里谚曰掘得窖子罗浮颍老取凡饮食杂烹之类名谷薫羮陆道士出一聮云投胶薫谷羮锅内掘窖游盘饭椀中【仇池笔谈】
足以一笑烂蒸桐州羔灌以杏酪食以匕不以筯南都拨心面作槐芽温淘糁以襄邑抹猪炊共成香稻荐蒸鵞吴兴厨人砭松江鲈鱼鲙继以康王谷水烹増坑鬬品茶焉解衣少卧使诵东坡赤壁赋足以一笑也【志林】匹制?貍刁约使契丹有诗云饯行三匹制宻赐十?貍匹制以小大甖为之如黄漆?貍形如防而大北狄以为珍膳【古今诗话】
食将药长汉食货志曰曰盐为食肴之将酒为百药之长
云子汉武帝内?王母谓帝曰太上之药乃有?光梨角风实云子故杜诗饭抄云子白
笼饼唐侯思止食笼饼必令缩防如肉号缩防侍郎笼饼即今馒头也【朝野佥载】
汤饼唐人谓之饆饦今俗谓之馎饨晋束晳饼赋有馒头薄持起溲牢久之号惟馒头今存而起溲牢乆皆莫晓为何物薄持荀氏谓之薄夜亦莫知其何物汤饼湿麪【归田録】倦游録凡以麪为食煑之皆谓之汤饼【青箱杂记】饘饘厚粥也酏薄粥也
潘澜内则面垢燂潘请靧 潘米澜也释文燂详亷切潘芳烦切淅米汁也
腒鱐内则云夏宜腒鱐腒其居切干雉也释文雉腊又北方谓鸟腊曰腒鱐求所切干鱼也
膷音香牛臛也臐许云切羊臛也膮许尧切豕臛也藙内则三牲用藙音鱼气切煎茱萸也
水梭花鑚篱菜僧谓酒为般若汤鱼为水梭花鸡为鑚篱菜人有为不义而文之以美名者与此何异【东坡志林】烂蒸葫芦唐卢懐慎为相清俭召客食曰烂蒸去毛莫拗折项疑鵞鸭已而下栗米饭一器及盛葫芦一枚【卢氏杂録】
醒酒冰山谷诗冰厨欲罄浮蛆瓮馒妇初供醒酒冰山谷自号水晶鲙为醒酒冰
诗姜侯设鲙当严冬昨日今日皆天风河冻求渔不易得凿冰恐侵河伯宫饔人受鱼鲛人手洗鱼磨刀鱼眼红无声细下飞碎雪有骨已刴觜春葱偏劝腹腴愧年少软炊香饭縁老翁落碪何曽白纸湿放筯未觉金盘空新懽便饱姜侯徳清觞异味情屡极【杜姜少府设鲙歌】青青髙槐叶采掇付中厨新麪来近市汁滓宛相具入鼎资过熟加飱愁欲无碧鲜俱照筯香饭兼苞芦经齿冷如雪劝人投北珠愿随金腰褭走置锦屠苏万里露寒殿开冰清玉壶君王纳凉晩此味亦时须【杜槐叶冷淘】五日一见花猪肉十日一遇黄鸡粥土人顿顿食藷芋荐以重防烧蝙蝠旧闻宻唧尝呕吐稍近虾蟆縁习俗十年京国厌肥羜日日⿰花厌红玉从来此腹负将军今日固宜安脱粟人言天下无正味即且未肯贤麋鹿海康别驾复何为防寛?落惊童仆相看防作两臞仙还乡定可骑黄鹄【闻子由瘦作此海康别驾子由也】枇杷已熟粲金珠桑落初尝灔玉蛆暂借垂莲十分盏一浇空腹五车书青浮夘盌槐芽饼红?冰盘藿叶鱼醉饱髙眠真事业此生有味在三余 霏霏落雪防収麪隠隠叠皷闻舂糠防流一啜云子白炊裂十字琼肌香岂惟牢九荐古味要使真一流天浆诗成捧腹便絶倒书生説食真膏肓【并东坡诗】
菓木
龙眼荔枝广雅曰益智龙眼也交州记龙眼树髙五六丈似荔枝而小广州记曰子似荔枝而圆七月熟荔枝树髙五六丈如桂树实似鸡子甘而多汁以安石榴有甜酸者至日禺中翕然俱赤即可食【和帝纪注】
汉永元交州贡后永元中交州进荔枝龙眼十里一置五里一堠奔腾虫兽之害无数唐羌字伯防为临武长上书言南州炎热恶虫猛兽犯触死亾此二物升殿未必延年益夀和帝勅大官勿复受献【后汉】
海山仙人坡诗海山仙人绛罗襦红纱中单白玉肤不须更待妃子笑风骨自是倾城姝
绛衣仙子蔡君谟七月食荔枝诗绛衣仙子过中元别叶空枝去不还
与荔枝同祖本草广州别有龙眼似荔枝而小又坡云亷州龙眼质味殊絶可敌荔枝诗云龙眼与荔枝异出同父祖
谓龙眼为奴海南人谓龙眼为荔枝奴【博物志】
似江鳐柱东坡尝谓荔枝厚味髙格两絶果中无比推江鳐柱河豚鱼近之耳诗云似开江鳐斫玉柱更洗河豚烹腹腴是也
日啖三百颗坡诗罗浮山下四时春卢橘杨梅次第新日啖荔枝三百颗不辞长作岭南人
侧生野岸杜诗侧生野岸及江浦不熟丹宫满玉壶云壑布衣鲐背死劳人害马翠眉须 蜀都赋旁挺龙眼侧生荔枝翠眉指杨妃也
泸戎青枫映忆过泸戎摘荔枝青枫隠映日逶迤京华应见无顔色红颗酸甜只自知 蜀无荔枝唯泸戎最多
红尘一骑唐杨贵妃嗜荔枝必欲生致之乃置骑?走数千里味未变之时至京师杜牧诗云一骑红尘妃子笑无人知道荔枝来
十八娘蔡君谟荔枝谱荔枝有十八娘者其色深红而细长闽中王氏有女好噉此品因而得名有干红荔枝以盐浸佛桑花为红浆投茘枚渎之曝干红色而甘甜有蜜荔枝剥生荔枝醡去其浆然后以?煑之
色变香变味变白乐天荔枝图序云荔枝若离本根一日色变二日香变三日味变四五日色香味尽去矣【白?】二十四五年乃实荔枝至难长二十四五年乃实坡诗云柳天着水万浮萍茘实周天两嵗星【坡诗】
罗公逺嗅橘明星食柑凢千余枚背缺一瓣问进柑使者云途尝有道士嗅之盖罗公逺也【太平广记】
罗浮种君家秋实罗浮种已作累累半佛墙莫遣儿童酸打尽要看霜后十分黄【山谷诗】
凝祥池芡京师防灵观凝祥池芡最盛仆射坡在郑州世亦称其贡芡欧公诗云凝祥池鎻防灵园仆射荒村安可比【王直方诗话】
剖蚌鸿头山谷诗剖蚌煑鸿头【周礼注黄鸡头一名鸿头退之聮句鸿头刺芡实是也】
来禽青李法帖云来禽青李皆囊盛为佳勿函封东坡诗云青李扶踈禽自来賔防尚书言来禽以味甘来众禽也
金衣素袖陈昭问蒲萄何如橘柚尉瑾曰金衣素袖见作贡向齿自消良应不及【酉阳杂爼】
象席玳筵刘植?赋布象牙之席重玳瑁之筵凭雕玉之几酌璙玉之樽
赐羣臣汉明帝宴羣臣以赤瑛盘盛樱桃赐羣臣月下视羣臣皆卢胡笑云是空盘也盖桃与盘同色【艺文类聚】念慈母莲实大如指分甘念慈母共房头戢戢更... -->>
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